Il pretrattamento è un punto molto importante nei punti di operazione dell'essiccatore di gelata di verdura e della frutta, in modo da impariamo a questo proposito oggi:
Generalmente, il pretrattamento si riferisce a tutti i trattamenti prima dell'essiccamento, così congelantesi prima che asciugarsi anche appartenga a pretrattamento.
Il pretrattamento delle materie prime è lo stesso di quello prodotti a congelamento rapido dell'essiccazione convenzionale di verdura e della frutta e di frutta e di verdura. Se elaborare quali la selezione, la pulizia, la pelatura, il taglio a cubetti, l'imbiancamento, il raffreddamento, ecc. è richiesta, quando il succo o il succo di verdura di frutta è liofilizzato, il prezzo più basso sarà usato in primo luogo. Il metodo di lavorazione è di preconcentrarla e poi di granulare il prodotto quando è precongelato.
il Pre-congelamento è di congelare le materie prime pretrattate, che è un processo importante di liofilizzare. Poiché la frutta e le verdure subiscono una serie di cambiamenti biochimici e fisico-chimici complessi durante il metodo di congelamento, la qualità di pre-congelamento direttamente colpirà la qualità della frutta e delle verdure liofilizzate.
La considerazione chiave in metodo di congelamento è l'effetto del grado di congelazione del materiale congelato sulla suoi qualità e tempo d'essiccamento.
La differenza fra il surgelamento ed il congelamento lento è come segue: i cristalli di ghiaccio generati dal surgelamento sono più piccoli ed i cristalli di ghiaccio generati dal congelamento lento sono più grandi; i grandi a cristallo di ghiaccio sono favorevoli a miglioramento ed i piccoli a cristallo di ghiaccio non sono favorevoli a miglioramento; i piccoli cristalli di ghiaccio hanno meno impatto sulle cellule e più piccoli i cristalli di ghiaccio, di più può riflettere la struttura e la funzione originali del prodotto dopo che è asciutto.
Tuttavia, il grado di congelazione è alto ed il consumo di energia richiesto è inoltre alto. La considerazione completa dovrebbe essere data per selezionare un grado di congelazione appropriato per ridurre il consumo di energia di congelamento richiesto mentre assicura la qualità di alimento liofilizzato.
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